パリ10区、運河近くの静かな通りに、ブーランジェリー界の常識を覆す一軒があります。その名は「Liberté（リベルテ）」。
オーナーのミカエル・ベニシュー氏は、アートディーラーを目指し、ロンドンやNYの金融界で活躍したという異色の経歴の持ち主。2013年のオープン以来、石造りの巨大なカウンターや「魅せるキッチン」をいち早く取り入れ、パリのパン屋に「透明性」と「デザイン」という新たな風を吹き込みました。
2018年には日本（吉祥寺・京都）にも進出し、いまや世界的な知名度を誇るリベルテ。しかし、その「究極のオープンキッチン」ゆえの理想と現実とは？ 19世紀の建物を活かしたシックな外観に隠された、本店のリアルな姿とこだわりのバゲットを詳しく実食レポートします！
Liberté
店舗名
Liberté リベルテ
住所
39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris, フランス
営業時間
月曜日～土曜日：07:30~20:00
日曜日：08:30~17:00
最寄り駅
Jacques Bonsergent：5号線
特徴
オーナー：ミカエル・ベニシュー（Mickaël Benichou）
- 「パン屋を再定義する」： 金融界での経験を活かし、不透明だったパン屋の製造工程を全て可視化。顧客が職人の手さばきを見ながら購入できるスタイルを確立しました。
- こだわり： 原材料には一切の妥協を許さず、AOPモンテギュバターやヴァローナのチョコレートなど、最高級の素材のみを使用しています。
2026年現在の最新状況
- 多店舗展開の成功： パリ市内で急速に店舗を拡大。特に7区のサン＝ドミニク店や16区のシャイヨ店は、有名インテリアデザイナーのエマニュエル・シモン氏らが手掛け、フランスの建築・デザイン誌でも特集されるほどの美しさを誇ります。
- 内装の進化： 10区の本店で課題となった「乱雑さ」を教訓に、新店舗では「より温かみがあり、かつ整理された」ラグジュアリーな空間作りへとシフトしています。
- 日本での展開： 日本国内でも「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」として定着。パリ直送の小麦粉を使用するなど、本場と変わらぬクオリティを提供し続けています。
外観
19世紀に建てられたという外観はパリらしい雰囲気を保っています。今回は暗くなった時間に訪れましたが、照明の感じも良い雰囲気です。
店内
他のお店にはない石造りのカウンターが目を引きます。
かなり個性的なデザインです。現代的なデザインですが、やはり冷たい感じがしてしまいます。
バゲットからケーキ類まで様々な商品が並びます。
梱包材などが丸見えなのが、マイナスポイントです。
キッチンは綺麗に整理されていました。
外からの見栄えもかなり良くありません。
実食
今回はバゲットを購入。昔食べた時の美味しかった記憶を頼りに購入です。
しっかりとした歯ごたえ、小麦の味を感じることが出来ました。
評価
全体的な評価は5段階で以下の通りです。
Liberté リベルテ
味：☆☆☆★★
外観：☆☆☆☆★
内観：★★★★★
価格：☆☆☆☆★
スタッフ：☆☆☆★★
購入しやすさ：☆☆☆☆★
場所：☆☆☆★★
という感じです。
味に関しては☆３つです。普通に美味しいですが、特徴的なものはありません。
外観は白をベースとして建物とのバランスもとても良いです。また、暗くなった時の照明の感じも好印象です。
内観は残念ながらかなり良くありません。本来は、昔から残っている内装を取り込んでいておしゃれなのですが、商品の並びや、むき出しの梱包材などが台無しにしてしまっている感じです。外から見えるキッチン道具もいかがなものかと、、。気にならない方には問題がないと思いますが、沢山のパン屋さんを見てきましたが、パリでこの感じは初めてです。せっかく美味しそうなケーキやパンが並んでいても購買意欲がかなり薄れてしまいます。
価格は普通だと思います。スタッフも特に印象には残っていません。購入のしやすさは、商品自体は見やすいので特に問題はないと思います。場所は特に観光地ではないので、パン好きが訪れるお店だと思います。
ただ、味は悪くないのですが、店内の印象で気持ち的にすべて悪い評価に流れてしまいます。本来はかなりのレベルがあるお店のはずなので、是非とも今後改善してほしいと思いました。
まとめ
2026年現在、リベルテはパリ市内で9店舗を展開し、店舗ごとに異なる気鋭のデザイナーを起用するなど、その勢いは止まりません。
10区の本店は、そんなリベルテ伝説が始まった記念すべき場所。少し厳しめの評価もしましたが、それも期待の裏返しです。パリのパン屋の「未来」を形にしたこの空間、パン好きなら一度はその目で確かめて、あなただけの「リベルテ（自由）」な評価を下してみてはいかがでしょうか。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。パリの最新パン屋ランキングを公開しています。今回ご紹介させて頂いたお店は何位なのか？ぜひ合わせてチェックしてくださいね。
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